En los últimos tiempos, el movimiento blogger en Bilbao está cogiendo mucha fuerza y son ya varios los eventos en los que cuentan con nosotros ya sea para enseñarnos un restaurante, una tienda, una panaderia... o simplemente para agasajarnos como ocurrió el pasado martes.
Un grupo de bloggers entre los que me encontraba fuimos invitados a un evento sorpresa en una ubicación de lo más misteriosa que resultó ser un show cooking preparado por el equipo del Restaurante Etxanobe, con Fernando Canales a la cabeza.
El evento, que llevaba por nombre "21st Century Cook" nos reunió a todos a las 8 de la tarde en el Txoko Nekasu, un txoko situado en lo alto de un edificio de garajes en Deusto.
Durante más de tres horas compartimos risas y conocimientos en torno a la cocina del Txoko, donde los ignorantes como yo no podíamos sino disfrutar boquiabiertos de todo lo que nos iban enseñando tanto Fernando Canales como Paul Ibarra (responsable de la I+D del Etxanobe) y Javier Izarra (Rte Tamarises).
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| Fernando Canales dando explicaciones. En segundo plano, Paul Ibarra |
Entre todos aprendimos a realizar un montón de recetas que nos tenían preparadas y disfrutamos utilizando algunos de los
cachivaches de la cocina del Etxanobe.
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| El microondas "Sputnik" fue de los más fotografiados de la velada |
Entre otras cosas, hicimos caldo con una nespresso, preparamos tartar de gambas al baño maría inverso, gratinamos paletillas de conejo en un horno a 600º en menos de un minuto, hicimos bizcocho al microondas en un vaso de plástico en 45 segundos y aprendimos algo de ciencia haciendo esferificaciones y jugando con nitrógeno líquido.
A continuación os dejo las fotos de los platos que hicimos y algunas otras fotos del evento.
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| Dassi-presso, o cómo hacer caldo ahumado con una Nespresso. |
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| Cuajada de trufa con Pringles caseras. Descubriendo la xantana. |
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| Espaguetis con boloñesa de txistorra |
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| Txangurro de rabo presentado en hueso |
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| Paletilla de conejo lacada... gratinada en 52 segundos en un horno a 600º |
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Bollo de mantequilla del Etxanobe, o cómo triturar deliciosos
bollos de mantequilla para hacer un "bollo de mantequilla" |
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| Esfera de cardamomo |
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| Preparando el nitrógeno líquido para el Tiramisu de limón a -195,8ºC |
Por mi parte solo me queda agradecer a Fernando Canales y a su equipo por apostar por el mundo blogger y por preparar este evento para nosotros con tanto cariño. ¡Gracias!
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