Vulcano Gres, platos y fuentes refractarias para hostelería

Ya llevamos unos cuantos años con el blog, y gracias a él hemos podido entrar en contacto con diferentes personas y empresas relacionadas con el mundo de la gastronomía. 

Uno de esos últimos contactos lo hemos tenido con la empresa Vulcano Gres (www.vulcanogres.com), empresa fabricante de parrillas, barbacoas, hornos y accesorios en cerámica y acero inoxidable para profesionales.

Tal y como recogen en su página web, no sólo son proveedores, si no que son fabricantes de todos sus productos, construyendo e instalando tanto hornos, como parrillas, mesas de buffet y show cooking… en restaurantes y hoteles. Son grandes profesionales y se encargan de todo el proceso, desde el asesoramiento para ver qué encaja más con el establecimiento en cuestión, como la instalación y puesta en marcha.

Pero revisando su catálogo de productos, lo que más me ha llamado la atención han sido lo s productos en cerámica refractaria (platos y cazuelas), ideados para soportar tanto el fuego directo como para mantener el calor ante cambios bruscos de temperatura.

¿Y a qué se debe mi interés? Pues es bien sencillo. Una de las cosas que me gusta cuando voy a comer un buen chuletón es que me lo sirvan en la mesa en una de esas piedras o platos que mantienen el calor y que permiten que el propio comensal termine de hacerlo a su gusto, además de mantener el calor de la carne. 

Sin embargo, últimamente me he encontrado varios restaurantes y asadores que lo sirven en platos o fuentes tradicionales, lo que lleva a que los últimos trozos que vas a comerte ya no estén a la temperatura adecuada, te los comas más bien fríos y por tanto no degustes la carne como es debido. 

Así que cuando he visto estos productos en el catálogo de Vulcano Gres, no he podido evitar indagar más en estos productos en concreto.

Todos sus platos y cazuelas refractarios están preparados tanto para aguantar la exposición al fuego directo sin romperse, como para no hacer humos, ya que no es necesario untar la superficie del plato con sebo o grasa gracias a su esmalte anti-adherente. Esto me parece una ventaja indudable, sobre todo de cara al comensal, porque por mucho que nos guste la carne, a ninguno le gusta soportar una humareda y la impregnación de olores que ello acarrea.

En Vulcano Gres cuentan con un amplio catálogo de este tipo de productos, de diferentes formas, tamaños, estilos más clásicos, más acordes con restaurantes modernos… Por lo que creo que ningún hostelero tiene excusa para que sus chuletones y entrecots estén siempre calientes para sus comensales y en el punto exacto que estos deseen :-)